“大鱼大肉”表达了人们对食物的美好追求。对于以前穷苦人家来说，鱼是一个很奢侈的食品，一般只有过年过节才有得吃。随着国家经济的发展，鱼也不再显得如此“金贵”，成为了平常百姓餐桌上最常见的食物之一。
老人吃鱼的好处
有专家称，老人身体免疫机能下降，血管也没年青人那么好，在吃方面，要格外讲究，平时可以多吃些鱼、蛋之类的。可想而知，鱼肯定是老人们最常吃的菜。
欧米伽3 心血管的“保护伞”
书上就有说到，鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
美国研究人员对脂肪酸摄入人群进行调查，结果发现，男性参试者中，每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人，心脏病死亡率相对较低，其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23%。由此可见，欧米伽3不仅能降低甘油三酯，同时降低心血管疾病风险，对心血管有极强大的保护作用。而欧米伽3主要组成成分的最佳来源是鱼类。
哪4种鱼不能吃？
畸形的鱼
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
（责任编辑：彭志兴）
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