癌症的致病原因竟然是因为我们吃进去的东西？是的！饮食不注意或者放纵，会让身体不舒服，长期积累下来，就会造成癌症的发生。
癌症连续27年蝉连国人10大死因之首，每人莫不闻癌色变，虽然截至目前为止，大部分癌症的发生原因仍不清楚，但也有愈来愈多的研究显示，癌症的发生与个人饮食及不当的生活习惯包括抽烟、过度劳累及紧张压力等因素有关，在饮食方面，调整一些食物是可以预防癌症发生的。
国人发生率最高的前7大癌症，大肠癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、摄护腺癌的发生，与饮食及烹调习惯都有一些直接或间接的关连性。
第1名 大肠癌：油炸、烧烤物易致癌
专家表示，大肠直肠癌跟饮食有相当的关系，目前文献已知红肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或是烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌，不仅如此，由于红肉的纤维质很低，如果没有搭配高纤维食物，很容易引起便秘，便秘会影响胆汁及胆酸的中和，使得大肠上皮细胞受到刺激，因而癌化。
而除了低纤维质饮食之外，有研究显示高热量及高脂肪的摄取，尤其是动物性脂肪，会增加大肠直肠癌的发生率，这可能与高脂食物会促进胆盐的分泌，造成肠内细菌代谢成肿瘤诱发因子有关；尤其是“沙发上的马铃薯”，指那些老是坐著看电视，一边吃炸薯条高热量食物的人，是罹患大肠直肠癌最高风险族群。
值得注意的是，嗜吃烧烤食物也与食道癌有关，加上抽烟及喝酒，尤其是喝劣质酒，使得食道癌的罹癌人数及发生率在最近这几年有突然增加的情形。
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