虾皮虽然看似普通，但是却含有丰富的营养，虾皮素有“钙库”之称。经常吃虾皮有很多好处，除了可以预防骨质疏松、通乳，还能降低胆固醇，控制血压和抗癌。
虾皮的营养价值丰富
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
经常吃虾皮好处多多
预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压！
预防骨质疏松
常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
降低胆固醇、控制血压、抗癌
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
有研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞趋于正常。
通乳汁
虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾皮的做法
虾皮冬瓜汤
食材准备：虾皮，冬瓜，廋肉，盐。
方法步骤：冬瓜洗净去皮，切小块；虾皮洗净后沥干待用；廋肉洗净切丝或者片；起锅烧水，烧开后放入冬瓜，略煮；然后下入肉丝煮熟后放入虾皮，调入盐搅匀即可。
虾皮粥
食材准备：大米80克，虾皮3克，油适量，盐，菠菜。
方法步骤：虾皮洗净，菠菜洗净切段；米淘洗后加1000ml水大火烧开，炖约45分钟；然后将虾皮加入锅中，再加入菠菜，搅匀，煮开；最后放入盐，胡椒粉，香油等按个人喜好即可。
（责任编辑：彭志兴）
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