日本阿尔茨海默病专家长谷川嘉哉表示，大脑中会积累以牙周病菌为根源生成的“β-淀粉样蛋白”，这是老痴发病、恶化的原因之一。要把这种蛋白从大脑中赶出去，用脑部血流冲走是最有效的解决办法。要想促进脑部血流循环，最简单的动作就是咀嚼，但三餐的咀嚼量远远不够，所以，嚼口香糖不失为一个好方法。
很多运动员在练习或比赛中，都会咀嚼口香糖，来提高脑部血流，刺激大脑活跃性，反射神经、记忆力、判断力、集中力也都会提高。另外，很多老人牙齿松动，喜欢吃柔软的食物，不止咀嚼次数减少，也会加速大脑老化，加上摄取的营养种类有限，导致营养不良，身体越来越衰弱。建议在三餐之间，一天三次，每次嚼口香糖5分钟。注意咀嚼时不要光用一边牙齿，且不要选择含糖或含酸性物质的口香糖，否则会引起蛀牙等问题。
这些生活习惯也能健脑
在日常生活中，我们做出一些小的改变，就能达到健脑的目的。
1.多咀嚼（一口嚼20~30次）。
吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。之前日本也有研究发现，咀嚼不足有损大脑记忆功能。另外，用一定的节奏咀嚼，还可以促进血清素的分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。习惯吃饭快的人，建议常吃白萝卜、牛蒡、鱿鱼等“有嚼劲”的食物，或者把食材切成大块，不要把饭做得太软。
2.坐时挺直背。
现代人经常看手机、电脑，很多人会不自觉地驼背。挺直背工作、学习，不仅能让压力激素少分泌25%，还能增强心肺功能，改善代谢。
3.每天冥想5分钟。
神经科学家发现，每天冥想能提高注意力，让精神更集中，提高自己压力管理、抑制冲动的能力。推荐养成睡觉前冥想5分钟的习惯。
4.学会解压。
压力积攒太多而不释放，会让人抑郁，导致海马体萎缩。做运动、唱卡拉OK、看电影、和朋友聚聚……每个人都应找到适合自己的解压法。
5.运动。
健步走、慢跑等有一定节奏的运动会刺激血清素的分泌，让人感到幸福，这需要每次坚持20分钟以上。如果能坚持3个月以上，人更容易分泌血清素，自然感到更幸福。
健脑益智 推荐三文鱼头煲豆腐
主要功效：健脑益智、促进生长
推荐人群：一般人群均可（高尿酸血症人群除外），特别献给快速生长发育的孩子们。
材料：三文鱼头1个、豆腐块500克、葱花、姜片适量（3~4人量）。
烹调方法：先将三文鱼头洗净切块，锅中加入少许植物油，待油温后放入鱼头、姜片，鱼头稍微煎至金黄色后加入开水2升，随即放入豆腐块，文火慢慢煲煮30分钟，最后根据个人口味放入香油、白胡椒粉、香葱、食盐等调味料食用。
汤品点评：
豆腐及三文鱼头中均富含卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分，可增强大脑活力和记忆力，提高学习效率；豆腐中还富含钙质，而三文鱼头中富含维生素D，两者结合可以促进钙质在体内的吸收利用，而钙质是骨骼发育不可缺少的物质基础，尤其是生长发育较快的孩子对于钙质的需求量甚至超过成人，所以豆腐搭配三文鱼头是一款很适合健脑的食物，三文鱼价格高昂，而三文鱼头价格却非常亲民，经常食用也无需心疼荷包。
（责任编辑：廖露）
