在所有春季时令小吃中，青团是我的最爱，但我没有鲜嫩艾叶，也不知工艺流程，只能凭想象和味觉记忆来试验。分别试了多种青菜之后，昨天，我终于在自家楼顶的小桑树上找到最佳绿色原料——桑叶颜色深绿，清香微甜，做青团效果非常好：桑叶用烧开的碱水煮过漂清，再另加少量碱水放搅拌机里打成浆，兑糯米粉和半熟的粘米粉团，糅匀，包上馅料(我用的是椰蓉和绵白糖)，上蒸锅。做出的青团碧玉一般晶莹，正是期待中的味道。
在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。
芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取，也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。不仅如此，荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，经常食用可以降低超氧负离子的活力，削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用。
晋南地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福，全凭祖宗保佑。晋北地区，则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友。
（责任编辑：豆豆）
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