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扁豆
富含微量元素锌、维生素A和维生素C,此外,它是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。扁豆粥气香味甘,大病之后用以调养正气,可以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者,亦有补益强壮作用。
适合人群:老年人在炎夏之时,常感胃口不开,大便稀泻,食用白扁豆煮粥对身体有很好的帮助。
消夏吃法:夏日扁豆煮制过后食用,或者用来熬粥,都是不错的美食。
家庭做法:
★白扁豆、晚粳米红糖加水入沙锅,用文火煮至粥稠味香,停火紧闷5─7分钟即可。
★可以将扁豆放油,加少许盐煮制,制成味香可口的煮扁豆。
温馨提示:扁豆虽好,但如烹煮不当,可引起扁豆中毒。因此,在烹煮扁豆时,一定要使扁豆脱尽绿色,将扁豆煮至微黄色且不要有豆性味才可食用。
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(责任编辑:陈永宙)
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