我国许多地方的人都喜欢吃辣椒，以麻辣著称的川味火锅更是脍炙人口。而对于辣椒的辣味，不少人都难以忍受，想吃而又望而生畏，甚至发生火锅综合征的也不在少数。
近期，美国宾夕法尼亚州立大学发表在国际《生理学与行为》的一项报告称，减轻和缓解辣椒的辣味，最好喝牛奶，而且全乳和脱脂牛奶都可以。
研究小组以42名女性和30名男性为对象，对各种饮料的效果进行了验证。参加者先饮用含有辣椒素的辛辣红玛丽鸡尾酒，评价其辛辣程度，接着饮用饮料，每10秒记录2分钟的辛辣感知变化。饮料为纯水、可乐、樱桃味清凉汽水、碳酸饮料、无酒精啤酒、脱脂牛奶、全乳，共进行8次试验，1次无饮料。观察结果表明，参加者对辛辣的红玛丽鸡尾酒的平均辛辣程度评价为，“强”以下“中度”以上，之后2分钟内就变成了“弱”。所有饮料都有持续减弱红玛丽鸡尾酒辛辣的作用，但效果最大的是全乳、脱脂牛奶、清凉汽水。
研究人员认为，啤酒、苏打水、碳酸饮料等效果都不是很理想，而清凉汽水并不能认为它可去除辣椒素，只是因为甜味会压倒辣味。因此，牛奶是最佳选择，而作为中和辣椒素，脱脂牛奶和全乳有一样的效果，说明脂肪不是必不可少的，蛋白质恐怕比脂肪更重要。研究人员建议，那些热衷吃辣的人，特别是川味火锅，要想解辣椒的辣味，最好来杯牛奶保驾，以免被辣火灼伤。
吃太辣胃疼怎么办？
喝牛奶
吃太辣了，导致胃受到辣椒素的刺激，使得胃黏膜受损，胃部会有灼烧疼痛的感觉，可以喝牛奶缓解，最好是能喝全脂牛奶。牛奶进入胃里面以后，可以帮助溶解辣椒素，对胃黏膜起到保护作用。要注意的是，牛奶不能大口大口的喝，而且最好喝温热的牛奶。
喝温水
吃太辣胃疼的话，可以及时的多喝一些水，这样能帮助起到清洗肠胃的作用，不过要注意喝温水，而不是喝热水或冷水，那样可能会加重胃疼症状。也可以在温水中加入适量盐来喝，对于胃疼也是有缓解作用的。
吃酸性食物
在吃过于辛辣食物后出现胃疼，可以尝试吃一些酸性食物，像酸梅汤、柠檬、酸橙、或是番茄汁等，能帮助缓解吃太辣之后的胃疼。
喝蜂蜜水
甜味是可以干扰辣味的，蜂蜜水是带有甜味的，在饮食过于辛辣导致胃疼后，是可以适量的喝上一些蜂蜜水来缓解的。
喝啤酒
辣椒中辣椒素除了溶于油脂，还能溶于酒精，而想要缓解吃太辣胃疼，最重要的就是降低辣椒素在胃里的溶度，所以可以喝上一些啤酒，能较快的解辣。但是一般来说辣得胃疼的情况下，不建议喝啤酒来解辣，酒精对肠胃也是有刺激的，可能会加重胃疼的情况，所以可以换成喝米汤或食醋来缓解，刺激作用小一些。
吃水果
吃太辣胃疼的时候可以适量的吃些水果，像西瓜、苹果、香蕉等，能帮助解辣，缓解胃疼，建议可以将水果榨成汁饮用，果汁能更快的达到解辣的效果。
就医检查
如果在吃了辛辣食物后，出现剧烈的胃疼，采用各种措施都不见好转，要及时的就医进行检查，以免是出现了胃炎、胃穿孔、胃溃疡等疾病。
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