螃蟹最合适的食用时间主要是在秋季。螃蟹是大寒食物，吃法不当，可能有损健康。学会吃螃蟹321法则才能吃得满足又健康。
一、吃螃蟹最合适的时间
螃蟹在秋季是繁殖期，此时的蟹肉鲜美、蟹黄饱满，营养价值较高。同时，秋季天气温度适宜，适合螃蟹生长，在春夏季节，螃蟹处于蜕壳生长期，体内的营养大多用于新壳的生成，蟹肉较为瘦薄，口感和营养价值都较差。而冬季的螃蟹则已经过了最佳食用期，蟹肉可能会变得较为瘦弱，蟹黄也会减少。
二、吃螃蟹321法则
(1) 3个最佳搭档
中医认为海产品多为大寒之品，可能导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时务必别忘了3个搭档：生姜、醋、酒。
吃蟹时要蘸着姜末和醋，甚至来点小酒。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。三者联合，便肠胃无忧了。
(2) 2种酒最相宜
吃螃蟹时，在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃。
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之便形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配，这也不无道理。蟹虽鲜美，但本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此被认为是食蟹时去除寒气的选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇，在口感上也极其和谐。
(3) 1种烹调方式最营养
蒸几乎是最能保留营养成分的烹调方法，既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度。清蒸蟹加热温度不超过100度，热分解损失较少，氧化损失也少，没有油烟，亦不会引入过多油脂。
（责任编辑：xujj）
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