为了健康，你恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗？那些你一直深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言！现在，是还你一个清晰的真相的时候了。在新的一年里，让我们一起粉碎健康谣言吧！
健康谎言1：褐色面包就是全麦面包
注意饮食健康的人，经常被食品的颜色所迷惑：由于全麦面包是褐色的，于是很多人一看到褐色面包就以为是全麦面包，健康和营养价值更高，哪怕贵一点也愿意掏腰包。
事实：如果你仔细看一下包装上的配料标签，会发现原来它使用的仍是普通小麦面粉，而非全麦面粉。好一点的里面可能添加了麦麸，差一点的干脆直接添加食用色素，只不过有个“古铜色”的外表，吸引你去购买。因此，在选购食品时最好阅读一下其食品标签和营养标签。
健康谎言2：每天喝八杯水
1945年，美国食品与营养协会告诉人们要每天喝八杯水，不久以后，我们多数人都认为我们每天除了吃喝之外，还需要八杯水。
事实：水很不错，但你还需要喝些果汁，茶水，牛奶和水果——足够保持你体内的水合作用。咖啡除了利尿剂的美誉，另外还可以解渴，咖啡因会让你失去一些水分，但你得到的会更多。
健康谎言3：咖啡对身体相当有害
确实，有太多的人每天清晨喝很多咖啡，这真的对身体有害吗？错误！
事实：太多的咖啡可能会让你焦虑，但是你的日常习惯会带来很多益处。咖啡源自植物，其中含有抗氧化剂性质的有益植物素。喝咖啡还会让大脑更有精神。另外，尽管咖啡会给你一些震惊的感觉，但它对心脏没有任何影响。
健康谎言4： 吃蛋白粉可使人精力充沛
不少人喜欢买蛋白粉来吃，认为每天吃一勺会使人精力充沛。
事实：我们大多数人的饮食中蛋白质是不缺的，甚至是过量的。如果再补充蛋白质，过多的蛋白质并不能被身体利用，还会转化为脂肪，让人发胖，甚至还会加重肾脏的代谢负担。一般来说，只有严重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白丰富的食物以及身体很虚弱不能正常进食者，才有吃蛋白粉的需要。
从16世纪，一位词典大师所写的主妇故事上就说道，“禁食是治疗发热的良方。”
事实：感冒和发烧一般都是由病毒引起的，无论你如何做，一般都会持续七到十天，并且没有突出的证据证明饮食对感冒或者发热有何影响。
即便你不想吃东西，你仍然需要一些水分，所以首先要确保吃喝。如果你感觉充血，那么水分可以让粘液变稀释，帮助你的胸部和鼻腔舒畅。
健康谎言6：新鲜的总是比冷冻的好
自从科学家开始对抗氧化剂的益处研究，多吃新鲜水果和蔬菜——暗示冷冻就是差的了。
事实：冷冻食品和新鲜食品一样好，因为水果和蔬菜是在它们养分最高的时候收获的，采摘植物，立刻把它冷冻，锁住营养。另外。除非它在同一天被采摘，出售，并且在农夫市场进行制作——虽然仍然具有营养成分——还是可能会因为热量、空气和水分流失一些营养。
健康谎言7：鸡蛋会增加你的胆固醇
在二十世纪六七十年代，科学家就把血液胆固醇与心脏病相联系——这样鸡蛋（高胆固醇）就被置之不理了。
事实：新的研究发现，更可能增加心脏病风险的是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而不是饮食胆固醇。美国心脏病协会提醒，每日摄入量不能多于300毫克。鸡蛋给我们提供精益蛋白质，维生素A和D，它们并不贵，也很方便。
健康谎言8：黄油面包片比炸薯条更健康
人们都知道快餐中的炸薯条热量大，转而选择看起来更健康的面包片。但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。
事实：抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同。而且相对来说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。
健康谎言9：吃蔬菜沙拉可以减肥
沙拉，是许多女性的减肥圣品。很多女性会认为蔬菜沙拉里没有淀粉，没有脂肪，吃了不容易发胖，于是有的人干脆吃饭时只吃沙拉。
事实：吃沙拉，肯定要放沙拉酱。你可能不知道的是沙拉酱中大多数是饱和脂肪酸，甚至使用的还是反式脂肪，吃多了对心脑血管有害。而且沙拉酱的热量高，如果你放多了，非但不能减肥，还有增肥的风险。
健康谎言10： 液态钙比钙片更易吸收
最近，“液态钙”也是一个热门词汇，不少人推荐服用液态钙来补钙的方式，称液态钙吸收好。
事实：液态钙和钙片所含成分相同，不过就是一个制成了片剂，一个制成了液体。从摄入角度来说，液态钙对于孩子来说可能更易摄入，不过从吸收的角度来说，液态钙和钙片是没有区别的。
健康谎言11：红糖比白糖更有益
事实：红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。
健康谎言12：解酒药让你千杯不醉
事实：这些药品的“神效”已不重要，重点在于你喝了很多水，被人体吸收后，扩充了血管容量，从而降低血液里的酒精浓度，一定程度上缓解了醉酒后的口干和胃部不适症状。有些人还会在饮酒前服用达喜等胃药，它们也只能对饮酒产生的胃黏膜烧灼感有一定缓解作用。
健康谎言13：早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿
事实：什锦麦片内含水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，看起来仿佛更加丰盛，但实际上它和涂果酱的面包片相比，所含的卡路里差不多的。食用什锦麦片的人，其血糖含量通常较低，而且糖含量越高的麦片就越不容易让人感到饥饿。所以，实际上吃果酱面包片更耐饿。
健康谎言14：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高
事实：鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量，不是由鸡蛋壳的颜色决定的。
健康谎言15：蔬菜生吃更健康事实
不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。
（责任编辑：邱天华）
