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食用煮沸牛奶或可致癌

2011-05-20 09:40来源:99健康网

导语
  牛奶是很多人日常生活中必不可少的营养佳品,但普通人对于营养尚存很多误区,使营养丰富的牛奶转身就成了含致癌物的“毒”品。到底,牛奶怎么样会含致癌物呢?

牛奶 牛奶煮沸有什么危害 煮沸牛奶含致癌物

  煮牛奶是每个家庭常做的事,可是你知道煮牛奶要注意什么吗?

  牛奶消毒对温度的要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。

  很多人热牛奶时,总是不小心沸腾扑锅,这里教大家一个方法:边煮边注意观察牛奶变化,待牛奶出现第一个“气泡”的时候,立即关火。煮的过程中要不停搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫。火候不要太大,中火即可。这种牛奶加热法,不仅能杀死细菌,也能最大限度地保留牛奶中的营养成分。

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