在冬季，一方面由于人体为了抵御寒冷的天气，需要消耗更多的热量，因此很多人往往都有越是冷的天气，肚子越容易饿，食欲越大的感受；另一方面，到年底，很多上班族因工作量增加需要不停地加夜班，因此吃夜宵也变成了一种必需。但是，很多人都有担心吃宵夜容易长胖的顾虑。那么，今天99健康网就为你推荐一款既美味又不会让你胖的营养宵夜——香菇鱼片粥。
香菇鱼片粥
食材：大米小半碗，罗非鱼4片，香菇3朵，小葱2根，食盐、水、食用油、胡椒粉适量
做法：
1、将大米用水浸泡约20-30分钟，浸泡米粒有助于煮出酥软的粥，同时将香菇泡发，切片备用，小葱切葱花备用；
2、将大米放入电饭锅中，加3-4倍水后开始煮，锅盖不可盖得太紧，以免粥漫出锅，同时另取煎锅，放入少量油后将鱼片下入，微微煎熟后起锅备用；
3、煮粥的过程中每隔10分钟左右就应去搅拌以免粥品糊底，待煮到锅中米粒松软水粘稠时，加入鱼片和少量食用油与食盐，继续搅拌熬煮；
4、待粥品至8分熟时，下入切好的香菇片与少量胡椒粉搅拌均匀并再煮5分钟后，关火后撒入少量葱花，即可盛出食用。
食神烹饪提示：原则上来说，煮粥有大小火之分粥品会更加可口，但考虑一般家庭用电饭锅更加方便，在此教的是电饭锅的做法；另外，鱼可以不煎直接下锅熬粥，但鱼肉的香味和口感都不如稍微煎下的好，如果觉得麻烦也可以不煎鱼片直接熬粥。
一、鱼肉煮粥蛋白质丰富能量低，是宵夜首选
如何做一道健康的宵夜已经成为了大多数人关注的事情，对此营养专家们普遍认为，易消化的粥品、面食以及营养丰富的蔬菜、水果都是作为宵夜的首选食材，而油炸、烧烤、辛辣刺激等食物则不宜作为宵夜，一来这些食物容易让人摄入多余的脂肪造成肥胖，二来这些食物不健康，容易影响人们的睡眠。
熬粥作为宵夜是营养专家们都推崇的一种做法，粥的熬法有很多，一般的蔬菜粥和八宝粥等均是营养丰富的粥品，食神介绍的鱼片粥则有一个其他粥品都不具有的特点，那就是蛋白质的含量格外丰富。研究表明，鱼肉中含有大量的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，同时，鱼肉脂肪含量低，还含有丰富的维生素A等营养元素，对于加班熬夜的人群来说，真是再好不过了。
二、做鱼片粥应选择肉质细嫩鱼刺不多的鱼
要做一碗好吃的鱼片粥，鱼肉的选择非常有讲究，一般会选择肉质细嫩刺较少的鱼类，否则吃粥的过程中容易被刺卡到，反而失去了吃粥的原本意义。食神基本比较推荐罗非鱼、胡子鱼、江团、黄鳝一类的肉质细嫩刺较少的鱼类，这些鱼类熬粥口感更好，而一般的鲤鱼、草鱼等由于刺较多且刺较为细小，在挑刺的时候非常麻烦，也容易卡喉，因此食神不是非常推荐。但从营养的角度来说，各种鱼类都是上上之选，网友们可根据自己的喜好和烹饪的难度来选择。
三、做鱼片粥的几个小技巧
1、在熬粥时不用放味精，因为鱼肉本身就具有很好的鲜味，另外要注意食盐的量应当尽量少，这样味道更鲜美，且不用担心食盐过量为身体带来不良影响；
2、如果担心煎鱼时鱼粘锅，可先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底；
3、如果家中的鱼或鱼肉是放在冰箱冷冻室中储藏的冻鱼，可将冻鱼放在少许盐水中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出，进而保证蛋白质的摄入量。
99健康网温馨提示，在冬天容易使人食欲大增也极容易使人长胖，因此应当适当地控制饮食尤其是在睡觉前尽量控制高热量低营养垃圾食品的摄入，或者选择一道以上小编推荐的美味鱼片粥，既能补充足够的能量又能让你保持完美的身材。
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