据专家介绍，冬季因为饮食过热造成口腔溃疡的病例呈高发趋势。正常情况下，人体口腔和食道的温度多在36.5℃―37.2℃。烫火锅汤锅时，食物的温度大多会在60°―70°之间，这个温度不仅会烫坏口腔，造成起泡、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管粘膜，长期下来还会形成慢性炎症，严重的还可能会形成恶性病变，引发食道癌。
美食当前人们难免食指大动，但刚出锅的食物温度较高，温度越高的食物对口腔的损伤也越大，常见的情况有起泡、掉皮、溃疡等。上海市静安坝区某外企员工刘某，常跟同事吃火锅、烫羊肉，弄得口腔里起了不少泡，痛得无法吃东西。专家称，事实上，像刘先生一样的患者不在少数，较之前增加了两成左右。因为口腔溃疡，有的患者甚至连喝水都困难，不得不来医院就诊。
医生建议，日常饮食中，适宜的进食温度是10℃―40℃左右，千万不要贪图“趁热吃”，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口。同样的，人们在饮水时也应该讲究温度。最好饮用不超过40°的温水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，甚至可能烫伤口腔黏膜。
专家说，人们在日常生活中，应少吃辛辣刺激性强的食物，可以多吃流体食物，养成细嚼慢咽的习惯，以每口咀嚼30次左右为宜；同时适量增加水果和蔬菜的摄入量，补充多种维生素和矿物质，就能有效预防食物过热对口腔和食道造成伤害。
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