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旅行中饮食卫生对于保证旅行的顺利完成具有重要意义。通过食品和饮水把病菌和病毒带入人体而引起疾病是很常见的。旅行时应做到饮食安全，即不能随时随地想吃什么就吃什么。
主要的个人措施是：应把未消毒的牛奶、非瓶装饮料和未烹调的食物（不包括可削皮或剥壳的水果和蔬莱看做是可能受污染的和不安全的，冰激淋和家庭制的蛋黄酱也是不安全的。即使是烹调过的食品，旅行者也应该确实弄清楚该食品是否已彻底煮熟和是否是新制做成事先做好的。事先做好的食品应保存在10℃以下或60℃上，以确保食用安全；烹调过的食品在室温（15-40℃）下放置4-5小时以上，就可能造细菌污染或细菌在其上繁殖，吃了这种食物就很危险。未消毒的牛奶在饮用前应先煮开，冰激淋也常常有危险。饮用水如不能确定其纯净度，煮沸，经氯化消毒或过滤处理。除非是纯净水的冰块，否则不要入口。果酒、啤酒、热茶、热咖啡、瓶装或其他含二氧化碳的软饮料或果汁等一般都适于饮用。如已确定水中投有缓释消毒剂或家用水龙头安有过滤装置并确认安全、可靠，则可考虑使用。
旅行者在旅行之前应弄清楚小药包中是否带有口服补液盐，如果预计所去的地方无法得到安全的饮用水，那么则应带上饮水消毒片。
在某些季节，各种鱼和水生甲壳动物即使烹调过，也会有生物毒素，因此要向当地公共卫生当局询问有关此种危险鱼类的情况。
如找不到安全的食物，则少食非安全食物可减少患病危险；胃酸有某种保护作用（胃酸过低或无胃酸者更是易感）。旅行者也可考虑暂时不用餐，减少一点体重对多数人来说是能够承受的，这样做比得病要好。
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（责任编辑：陈永宙）
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