营养学家认为，榴莲的营养的确非常丰富，糖分和热量都较高，而蛋白质、脂肪与其他水果相当，都比较低;相对其他水果，维生素C、维生素A和维生素B2的含量都较高，此外，榴莲中还含有人体必需的矿物质，如钾和钙。
民间自有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲与鸡，一个是动物，一个是植物，根本不具有可比性，如果非要找出它们的相似之处，便是每100克榴莲的可食部热量与鸡肉相当，大约都为140千卡。但是，动物性食物主要提供优质蛋白质、B族维生素、矿物质和脂肪;而榴莲主要提供维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等植物的化学物质。营养学家倡导食物的摄入尽量多样化，就是因为不同食物的营养能够互补。
中医认为，榴莲性温，具有一定的“补”的效果，对于产后身体虚弱的妇女来说，可以起到补血和补气的效果。即便如此，产妇也不能一次吃太多，因榴莲性温，易导致体内燥热，通过乳汁把湿热传给宝宝。
榴莲的药用价值
榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。
榴莲禁忌
1.榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
2.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
3.中医认为，榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4.榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
5.榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
6.榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
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