随着生活水平的提高，很多人在不知不觉中发现自己的胆固醇数值亮起了“红灯”。胆固醇过高犹如一颗“定时炸弹”，可能引发一系列心脑血管疾病。其实，饮食习惯与胆固醇水平密切相关。合理的饮食能够帮助我们有效控制胆固醇，反之，不当的饮食则会让胆固醇不断攀升。接下来，我们就一同梳理胆固醇高人群应少吃的10类食物，为健康把好饮食关。
动物内脏类
高胆固醇含量：动物内脏如猪肝、猪心、猪脑、牛肝等，它们的胆固醇含量极高。以每100克猪脑为例，其胆固醇含量可高达2571毫克。人体摄入过多的胆固醇后，会导致血液中胆固醇水平急剧升高，加重血管负担，增加动脉粥样硬化的风险。
代谢负担：动物内脏除了胆固醇含量高，还含有较高的脂肪和嘌呤。这些物质在人体内代谢时，会给肝脏和肾脏带来较大的负担。对于本身胆固醇就高的人群来说，食用动物内脏会进一步影响体内的脂质代谢，不利于胆固醇的控制。
蛋黄类
蛋黄的胆固醇：鸡蛋黄是我们日常生活中常见的食物，但它的胆固醇含量不容小觑。一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为200-250毫克。虽然鸡蛋中的蛋白质等营养成分对人体有益，但对于胆固醇高的人而言，过多食用蛋黄会导致胆固醇摄入超标。
食用建议：胆固醇高的人群可以适当吃蛋清，因为蛋清几乎不含胆固醇，且富含优质蛋白质。而蛋黄则要控制食用量，一周不宜超过2-3个。
油炸食品类
油脂与胆固醇：油炸食品如炸鸡、薯条、油条等，在制作过程中会吸收大量的油脂。这些油脂大多是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，它们会使血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。LDL-C被称为“坏胆固醇”，它容易在血管壁沉积，形成斑块，导致血管狭窄和堵塞。
健康风险：经常食用油炸食品不仅会导致胆固醇升高，还会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种疾病的发生风险。因此，胆固醇高的人应尽量避免食用油炸食品。
贝类海鲜类
胆固醇情况：贝类海鲜如蟹黄、虾籽、鱿鱼、蚬子等，胆固醇含量相对较高。例如，每100克鱿鱼的胆固醇含量约为268毫克。虽然贝类海鲜富含蛋白质、微量元素等营养物质，但对于胆固醇高的人群来说，过量食用会使胆固醇水平进一步上升。
食用选择：如果胆固醇高的人想吃海鲜，可以选择一些胆固醇含量相对较低的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，这些鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
奶油、黄油类
脂肪与胆固醇：奶油和黄油是由牛奶中的脂肪提炼而成，它们的脂肪含量和胆固醇含量都很高。在烘焙食品、甜品等中经常会用到奶油和黄油。过多食用含有奶油、黄油的食物，会使人体摄入过多的胆固醇和饱和脂肪酸，从而影响血脂代谢。
替代建议：对于胆固醇高的人，可以选择一些低脂的替代品，如低脂牛奶、植物奶油等，既能满足口感需求，又能减少胆固醇的摄入。
加工肉类
制作与胆固醇：加工肉类如香肠、火腿、腊肉等，在制作过程中通常会添加大量的盐、糖和脂肪。这些加工肉类不仅胆固醇含量较高，而且含有亚硝酸盐等有害物质。长期食用加工肉类会增加患心血管疾病和癌症的风险。
健康选择：胆固醇高的人群应尽量选择新鲜的肉类，如鸡肉、鱼肉等，并采用健康的烹饪方式，如清蒸、煮、炖等。
全脂乳制品
脂肪与胆固醇：全脂牛奶、全脂酸奶等全脂乳制品含有较高的脂肪和胆固醇。虽然它们富含钙、蛋白质等营养物质，但对于胆固醇高的人来说，过多饮用全脂乳制品会导致胆固醇摄入过多。
替代选择：可以选择低脂或脱脂的乳制品，这样既能保证摄入足够的营养，又能减少胆固醇的摄入。
椰子油、棕榈油
油脂特性：椰子油和棕榈油中含有大量的饱和脂肪酸，它们会升高血液中的胆固醇水平。与其他植物油相比，椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸含量更高，长期使用会对血脂产生不利影响。
用油建议：胆固醇高的人在烹饪时应选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油等，避免使用椰子油和棕榈油。
糕点类
原料与胆固醇：蛋糕、面包等糕点在制作过程中通常会加入大量的黄油、奶油、糖等原料。这些原料使得糕点的胆固醇含量和糖分都很高。过多食用糕点会导致血糖和胆固醇同时升高，增加肥胖和心血管疾病的风险。
健康饮食：胆固醇高的人应减少糕点的食用量，选择一些低糖、低脂的食物作为零食，如水果、坚果等。
浓汤类
胆固醇来源：一些用骨头、肉类等熬制的浓汤，如猪骨汤、鸡汤等，表面会漂浮一层油脂，这些油脂中含有大量的胆固醇。而且在长时间的熬煮过程中，骨头和肉类中的脂肪会溶解到汤中，使得汤的胆固醇含量升高。
饮用建议：胆固醇高的人在饮用浓汤时，应撇去表面的油脂，或者选择一些清淡的蔬菜汤。
动物内脏类胆固醇和脂肪含量高，会加重代谢负担；蛋黄类要控制食用量；油炸食品含大量不健康油脂；贝类海鲜部分胆固醇较高；奶油、黄油脂肪和胆固醇含量高；加工肉类有诸多健康隐患；全脂乳制品可选择低脂替代；椰子油和棕榈油饱和脂肪酸多；糕点类糖分和胆固醇双高；浓汤表面油脂含胆固醇。胆固醇高的人群应牢记这些食物类别，合理调整饮食结构，以控制胆固醇水平，维护身体健康。以上内容仅供参考,不能代替面诊，如有不适请尽快线下就医。如有疑问,可以点击在线咨询。
