红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖 是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24 种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也 不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中 枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄 酒中还含有 Ve、Vb、VB2 等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其 中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。 《P》 红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助 于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜” 等重要功效。
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们 证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992 年，美加流行闰，病 学家区艾-利森（C ELLISON）指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法 国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工 业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的 60％，而且平均寿命比美国人 长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。
一、葡萄酒的保健作用
1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色， 清澈透明的体态， 使人赏心悦目； 倒入杯中， 果香酒香年鼻； 品尝时酒中单宁微带涩味， 促进食欲。 所有这些使人体处于舒适、 欣快的状态中， 有利于身心健康。
2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。 它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄 酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement）， 具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的 伤害（如对细胞中的 DNA 和 RNA 的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病， 如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄 酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每 60-100 克葡萄酒能使 胃液分泌增加 120 毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有 助消化，防止便秘。
4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含 525 卡热量，这些热量只相当人体 每天平均需要热量的 1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在 4 小 时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充 人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止 水肿和维持体内酸碱平衡。
6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病， 葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用， 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将 一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
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