胡萝卜这种蔬菜，想必每个人都不陌生吧，这种蔬菜基本是每个人都有吃过的。再加上最近是胡萝卜上市的季节，更多的人就会选择吃胡萝卜了。但是经常吃胡萝卜的你知道吃胡萝卜的好处有哪些吗？如果你还不知道的话就赶紧来看看吧。
吃胡萝卜的好处
提高免疫力
大家都知道胡萝卜拥有着大量的胡萝卜素，而当胡萝卜素进入我们的体内就会转化为维生素A，而维生素A可以起到提高免疫力的效果。并且胡萝卜素还具有预防上皮细胞癌变的效果。所以吃胡萝卜可以起到提高免疫力的效果。
养肝明目
上面已经讲了当胡萝卜素进入体内的时候会转化为维生素A，而维生素A是可以起到养肝明目的效果。国外的某项调查表明，吃胡萝卜的人比不吃胡萝卜的人发生视力障碍少一半左右。
抗衰老
胡萝卜素在体内起到的作用不仅仅只有提高免疫力跟养肝明目而已，它还起到了抗衰老的作用。因为胡萝卜素在体内新陈代谢的时候可以充当抗氧化剂，起到缓解细胞老化的的功效，进而达到抗衰老的作用。
防止血管硬化
胡萝卜素里面含有的琥珀酸钾盐是具有能够防止血管硬化的作用。
通便
为什么说吃胡萝卜可以起到通便的效果呢？因为胡萝卜含有非常多的植物纤维，而植物纤维是一种吸水性非常大的物质，在肠道里很容易膨胀，当植物纤维膨胀起来的时候可以促进肠道的蠕动，让排便进行得更加的顺利。
胡萝卜的做法
胡萝卜烧肉
材料：胡萝卜、三层肉、八角、冰糖、料酒。
做法：先把胡萝卜洗净切块、三层肉洗净切宽、八角洗净。先往锅里倒入少许的油，然后放入三层肉开始翻炒，翻炒3分钟之后再加入八角、胡萝卜和冰糖进行翻炒。接着翻炒三分钟只就可以加入适量的水用中火熬煮，慢慢的把三层肉跟胡萝卜煮软后加入调味料后转为大火收汁。这样一份既简单又美味的胡萝卜烧肉就完成了。
胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜、瘦肉、葱。
做法：先把胡萝卜洗净后去皮切片，瘦肉洗净切片、葱洗净切段。然后往锅里倒入油，再倒入瘦肉跟胡萝卜进行翻炒，等翻炒到8成熟的时候再加入葱段进行翻炒。等炒到快熟的时候再加入适应的调味料即可装盘出锅了。
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