如今提倡素食的人越来越多。有人因为宗教的需要而吃素，更多的则是为了健康，当然还有人是二者兼顾，一举两得。吃素有什么好处呢？
吃素的好处
1、降低患癌症的风险
某些研究指出，食肉与结肠癌有相当密切的关系。
2、益寿延年
根据营养学家研究，素食者比肉食者更能长命。据了解，巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，他们患癌症及心脏病和其他疾病的风险小，平均寿命高，令人惊叹。
3、降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，这往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
4、减少肾脏负担
各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所使用的肉食中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
5、改善消化
果蔬中含有丰富的纤维，有利于改善消化功能。
不能吃素的人群
1、正在减肥的人
蛋白质能提高饱腹感，减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。
贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。
3、孕妇和乳母
她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。
4、儿童和青少年
他们处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应。
5、65―70岁的老人
他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。
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