蛀牙是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙齿丧失。
经常听到很多人这样抱怨，我平时很注意早晚按时刷牙，也有用牙线的习惯，可还是得了蛀牙。这是为什么呢？美国相关的牙科医生表明，规律刷牙和使用牙线是非常有利于口腔健康的好习惯，值得提倡。但是大量的临床对照试验结果却显示，刷牙和使用牙线来预防蛀牙，还远远不够。
每天刷牙为何还会有蛀牙
即使我们每天刷2次牙，我们口腔内也会存有肉眼看不到的细菌，这些细菌紧紧依附在牙齿上面，时间久了容易形成蛀牙。研究发现，蛀牙的形成是很多方面的，主要与四大因素有关，包括细菌、口腔环境、宿主（即指寄生物包括寄生虫、病毒等寄生于其上的生物体）和时间。其基本点为：致龋性食物糖（特别是蔗糖和精制碳水化合物）紧紧贴附于牙面，由唾液蛋白形成的获得性膜。这种获得性膜不仅得以牢固的附着于牙面，而且可以在适宜温度下，有足够的时间在菌斑深层产酸，侵袭牙齿，使之脱矿，并进而破坏有机质，产生龋洞。
其次，研究还发现蛀牙的形成与遗传因素还有关系，在所有蛀牙的产生因素当中，遗传因素的比例可高达30%。
预防蛀牙的食物
1、香菇
香菇最能预防龋齿。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源（麦角甾醇），麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。每100克干品香菇含有7.8克的粗纤维，就如同一把健齿的“牙刷”，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的形成。香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。
2、葡萄干
让人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齿的好食物。美国学者称，葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等，这些化学物质是植物中的天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康，能够有效地防止蛀牙、牙龈炎和牙周炎等。
中医则认为，葡萄干可以清热解毒，也就是通常所说的有帮助预防“火牙”的功效。不仅如此，葡萄干可以健胃生津，津液多了，就可以养护牙齿。
3、乳酪
牙齿最怕口腔中酸的环境，乳酪是最好的口腔酸碱平衡卫士，其中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物质，不利于细菌活动。乳酪中还有大量的利于人体吸收的钙，无论对于儿童牙齿生长还是成年人健齿固齿都有很好的帮助。
4、芹菜
芹菜因为含有大量的粗纤维素，在咀嚼的时候可以清楚附在牙齿表面的细菌，所以又被称为为“蔬菜牙刷”，预防龋齿同时咬芹菜的时候，嘴巴里会分泌许多唾液，中和口中酸性，既可以减少牙菌斑的产生，也可以使口腔有自然抗菌的效果。另外，芹菜本身也含有丰富的维生素，尤其芹菜叶的维生素C含量更胜于茎部，平常吃的时候不防连叶一起吃下去。
5、洋葱
在欧洲有“菜种皇后”之称的洋葱，本身含有一种硫化合物，龋齿的预防具有相当强的杀菌效果，因此对造成蛀牙的变形链球菌，有良好的杀菌功效，尤其是生的洋葱，效果更是明显。另外，洋葱的营养价值很高，丰富的营养素除了有粗纤维之外，龋齿的预防牙齿所需的营养素如矿物质磷、钙、多种维生素等都有，是非常优秀的健齿食物，对预防龋齿可以起到显著的效果。（参考网站：腾讯网）
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