如今在市场上很少看到血蚶了，因此光听这个名字可能很多人不知道它是啥，尤其是大山里出来的朋友，更是不知道它长啥样。但是对于海边生长的朋友尤其是稍微上了年纪的朋友，应该对它不陌生。
它是生活在滩涂上的一种生物，外貌与螺接近，但是跟螺又不一样，它的汁液像血液，因此海南人和江浙一带的人又叫它血蚶，而广东人则叫它蛳蚶，福建人则直接叫它 “蚶”。福建人常常用它来招待家里来的客人，也是年夜饭桌必不可少的一种美味。
血蚶受到福建人如此高的待遇，其一是因为它的美味，其二当然就是它的营养价值啦。
血蚶的功效
多吃血蚶可提高身体免疫力。与其它海鲜一样，血蚶中的蛋白质是十分丰富的多吃血蚶，可提高体内白血球和抗体的成分含量，大大增加人体的免疫抵抗力。
男人多吃血蚶，还可壮阳壮腰。中医里认为，血蚶还有强精益气的功效，可以提高男性的生育能力，因此平时有肾虚症状的男性朋友可以多吃血蚶。除此之外，如果平时经常觉得腰痛、小便频繁的话，也可以多吃，缓解效果非常明显。
常吃血蚶，可利尿消肿。血蚶可以促进人体的血液循环加快体内新陈代谢，排毒作用十分出色。平时常吃血蚶可以把体内的毒素和多余的水分排泄出去，从而治疗身体出现的水肿，起到排毒消肿的作用。
血蚶还有祛脂降压的功效：血蚶可令体内血管软化，促使毛细血管扩张，从而令体内的血压保持平衡，此外它还可以抑制过多的胆固醇留在体内，降脂作用十分明显。因此多吃血蚶，对患有三高的人来说，是起到很好的食疗效果的。
经典吃法
血蚶的汁液鲜美，营养极高，有人直接选择生吃，味道不赖而且觉得这种吃法更加营养，但是由于血蚶喜欢生活在软泥滩涂，这种超级湿润的环境最容易孳生细菌，血蚶身体里面可能寄生着成千上万的细菌，如果生吃很容易感染疾病，因此对于血蚶的吃法，还是煮熟煮透了吃比较好。
目前对于血蚶的吃法，经典的有两种。一种是水煮血蚶，一种是白灼血蚶，下面一起来看下做法吧。
1、水煮血蚶
这道菜非常简单，只需要血蚶、香菜和盐就可以了。
先把血蚶清洗干净，然后加入少量盐用清水泡半小时，加入盐泡可以令血蚶把体内的泥沙吐干净，还会提高口感。
血蚶泡好洗干净之后，往锅里加适量水大火烧开，然后放入大葱、姜、八角，接着倒入备好的血蚶，将大火转至中火继续煮，直到血蚶完全张开为止，最后加入食盐，小火煮到血蚶完全熟透就可以捞出来，撒上香菜就可以开吃啦。
2、白灼血蚶
同样的方法把血蚶处理干净，然后放到煮开的清水里继续煮到张开，捞出来，把壳剥掉，血蚶肉放到一个盘子里，接着准备酱料，用南姜、醋、辣椒、酱油等配料做成三渗酱，配着血蚶肉吃，十分美味。
（责任编辑：张淑兰）
