1.芥末辣味的去除
芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
2.放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
3.牛奶菜花更白嫩
炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
4.啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。5
5.开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
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蔬菜炒起来更香的10个小妙法
2011-03-16 15:43来源：99健康网
- 导语
- 蔬菜是我们日常饮食中经常会吃的，而且蔬菜的营养价值很高，吃蔬菜的好处也有不少，那么如何让蔬菜炒起来更香呢？以下就是让蔬菜炒起来更香的小窍门。
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