秋后食藕季 这样吃藕更健康

热门文章排行榜 >>2017-10-18 11:15来源:99健康网
导语

秋季是食藕的最佳季节,这个时候很多新鲜的莲藕都会上市。那么莲藕怎么吃健康呢?一起来了解一下吧。

  秋季正是鲜藕应市之时,鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。所以秋季吃藕是最佳选择。

秋季吃藕怎么吃 如何吃藕健康 怎么吃藕健康

  怎样吃藕健康

  如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。

  中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。

  而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效

  尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食补佳品,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。制作方法非常简单:首先,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,可以先蒸上5分钟;然后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,等晒干、晒透后,放入研钵中捣成粉末即可。

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  早餐时,用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉,淡淡的藕香特别有助于老人开胃。从营养的角度来看,不仅能保证摄取到充足的碳水化合物,同时还有一些维生素C和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话,不妨偶尔换换口味,来点藕粉,喜欢吃甜口的,还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。

  养生藕菜怎么吃?

  莲藕入汤:清口更润燥

  莲藕和鸭子都是生活在水里的,鸭肉最大的特点是不温不热,再加上性温凉的莲藕,就能清热祛火,滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕,老一点的鸭子,搭配上黑木耳,放入生姜等调味料,炖上3小时,出锅时再撒些盐,很香。

  另外,莲藕排骨汤、莲藕猪蹄汤都有不错的秋补效果,不过用莲藕入汤,最好是切大块,不然就煮烂了。

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  老藕做粉:养胃又止泻

  老一点儿的藕,糖分较高,纤维也比较多,做成了粉,纤维虽然流失了,但它性味温和了,对养胃、止泻有很大的帮助,特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。

  但是做成粉后,糖分也会增高,热量会增加5倍多,因此,血糖偏高或有糖尿病的人,最好还是不要吃藕粉了。

  嫩藕凉拌:宝宝很下饭

  鲜嫩的藕,口感较脆,比较适合凉拌、热炒,而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。我最爱的,还是凉拌藕片。就这个时候,凉拌藕片每天不离饭桌。先焯一下,捞出,淋上蒜汁和醋,就可以直接上桌了。

  家中有小孩子的,我就更推荐这道凉拌藕片了,孩子要是没食欲或者是吃了东西不消化,就给他做这道菜,爽口的感觉会让孩子爱吃饭,吃得多。另外,藕中的纤维素含量挺高,吃完后,还可以帮助孩子排便,一举两得。当然,一定要切薄点儿,切小点儿,方便孩子吞咬。(参考网站:健康一线) 

(责任编辑:蔡灵鸿)

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