正确挑选干果
桂圆干加色素
桂圆干是用新鲜龙眼去核烘制而成的，本来是黑色的，但现在很多商家都将桂圆干染成黄色，使之看起来更美观。比较染色和没染色的两种桂圆干，会发现染色桂圆干的果肉明显比自然桂圆干的柔软、膨大，卖相更吸引人。还有一些商家采取直接喷洒色素的方法，这种喷洒到桂圆干上的色素，会渗透到桂圆肉内，对人体有害。
挑选技巧：好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，肉质厚;甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重。不要购买颜色金黄的桂圆干，偏黑色的反而更放心。另外，不要买太湿的桂圆干，如果存储不当会变质。
香精炒瓜子
多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是从石油或煤焦油中提炼出来的，对人体有害。
挑选技巧：最好选择有质量保证的品牌瓜子;或者尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。买散装瓜子时要注意，表面太亮的瓜子不要买。
开心果过度漂白
开心果看上去好看才能卖个好价钱，个别商家为了以次充好，将质量一般的开心果通过漂白使其变得颜色亮丽;对于非自然成熟的开心果则用机器压开，这样的开心果口感和营养都会大打折扣。
挑选技巧：未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄，而漂白过的一般颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳，晃动的时候有响声。
漂白剂染核桃
一般核桃在晾晒的时候都会沾上泥土和黑垢，要想卖相好就要将核桃放进漂白液或次氯酸钠液中进行漂白。
挑选技巧：选核桃要看颜色，色黑的好，因为太白的可能是漂白过的;其次，要选重的，把核桃丢到地上能弹起来的是空的，至少不饱满。另外，黑色核桃中颜色发白的一般是不饱满的，是未自然成熟的果实。挑选时还应取果仁观察，果仁丰满为上，干瘪为次。果仁色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。
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