食用花卉，在我国源远流长。随着生活水平的不断提高，为了健康与美丽，人们开始把目光投向花卉食品。如今在大型超市的食品和补品柜台，干花花蕾的销售火热，花卉茶已慢慢走近人们的生活。尤其是到了夏季，花卉茶成了人们消暑解渴的常备饮品。
花卉茶——
指将植物的根、茎、叶、花、皮等部位加以煎煮或冲泡，产生芳香味道的草本饮料。2002年，中国卫生部印发了两份可食用花卉名单，其中有菊花、金银花、丁香、槐花、栀子等。这些花卉本身就是中药，具有特殊的药效。还有，红花、厚朴花、野菊花等也可用于保健食品。还有一些不在名单之列的花卉，如金莲花、迷迭香、紫罗兰、千日红、三七花、罗汉果花等，也在超市中出售。
据测定，不同花卉含有不同的维生素、矿物质、植物化学物等，具有不同的药效或功效，对人体健康有一定的保健作用。不过，与中药一样，花卉选择不当，或者不同功效的花卉混合在一起泡茶，可能会对身体产生不利影响。因为人有体质差异，有虚实寒热之分，选什么花卉泡茶，用多少量，还需根据自身体质（可咨询医生）或在专家指导下进行，否则保健不成反而致病。即使是最常见的花卉（既是食品又是药品），泡茶饮用也有一番讲究。下面作一简单介绍。
1.菊花
功效作用：菊花的药用品种很多，如滁菊、亳菊、济菊、怀菊、杭菊、贡菊、祁菊、黄菊等。
菊花散风清热，平肝明目。用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。现代医学研究证实，菊花具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌等作用。
注意事项：菊花性寒。寒性体质或阳虚体质的人，尽量少饮，或加入热性成分的中药，以平衡药性、增进功效。如菊花茶中加枸杞，可平衡菊花的寒性。
寒性体质：一般表现为怕冷，怕风，经常手脚冰冷，不喜欢喝水，很少觉得口渴，说话或行动常有气无力，脸色苍白，精神虚弱，经常腹泻，尿多而色淡，常感到疲劳，舌色较淡红。
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