食用花卉，在我国源远流长。随着生活水平的不断提高，为了健康与美丽，人们开始把目光投向花卉食品。如今在大型超市的食品和补品柜台，干花花蕾的销售火热，花卉茶已慢慢走近人们的生活。尤其是到了夏季，花卉茶成了人们消暑解渴的常备饮品。
花卉茶——
指将植物的根、茎、叶、花、皮等部位加以煎煮或冲泡，产生芳香味道的草本饮料。2002年，中国卫生部印发了两份可食用花卉名单，其中有菊花、金银花、丁香、槐花、栀子等。这些花卉本身就是中药，具有特殊的药效。还有，红花、厚朴花、野菊花等也可用于保健食品。还有一些不在名单之列的花卉，如金莲花、迷迭香、紫罗兰、千日红、三七花、罗汉果花等，也在超市中出售。
据测定，不同花卉含有不同的维生素、矿物质、植物化学物等，具有不同的药效或功效，对人体健康有一定的保健作用。不过，与中药一样，花卉选择不当，或者不同功效的花卉混合在一起泡茶，可能会对身体产生不利影响。因为人有体质差异，有虚实寒热之分，选什么花卉泡茶，用多少量，还需根据自身体质(可咨询医生)或在专家指导下进行，否则保健不成反而致病。即使是最常见的花卉(既是食品又是药品)，泡茶饮用也有一番讲究。下面作一简单介绍。
1.菊花
功效作用：菊花的药用品种很多，如滁菊、亳菊、济菊、怀菊、杭菊、贡菊、祁菊、黄菊等。
菊花散风清热，平肝明目。用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。现代医学研究证实，菊花具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌等作用。
注意事项：菊花性寒。寒性体质或阳虚体质的人，尽量少饮，或加入热性成分的中药，以平衡药性、增进功效。如菊花茶中加枸杞，可平衡菊花的寒性。
寒性体质：一般表现为怕冷，怕风，经常手脚冰冷，不喜欢喝水，很少觉得口渴，说话或行动常有气无力，脸色苍白，精神虚弱，经常腹泻，尿多而色淡，常感到疲劳，舌色较淡红。
2.金银花
功效作用：金银花清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮、丹毒、热血毒痢、风热感冒、温病发热等。现代医学研究证实，金银花具有杀菌抗炎、降血脂等作用。
注意事项：金银花为常用中药，药性偏寒，不适合长期饮用，仅适合感冒、发热、咽喉疼痛患者，或夏季饮用，以防治痢疾。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用。否则，会出现不良反应。
3.丁香
功效作用：丁香是一味古老的中药。丁香的花、叶、果实均可入药。未开放的花蕾称“公丁香”，成熟的果实称“母丁香”。
丁香温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛、肾虚阳痿。现代医学证实，丁香具有抗菌、抗病毒、抗炎、增强体液免疫功能、保肝等作用。
注意事项：冲泡前先把丁香对折，分量过多时，气味会很浓烈。丁香茶略带甘甜，微微辛辣的香气中夹着丝丝药味。如果感觉不习惯，可与香草及甘甜的花草混合调配。
脾胃虚寒：一般表现为胃痛或隐隐腹痛，喜暖喜按，空腹时痛甚、进食后痛减，泛吐清水，纳食不香，精神不振，倦怠乏力，手足发冷，大便溏稀，舌淡苔白，脉虚弱或迟缓。
4.槐花
功效作用：槐花清热凉血，清肝泻火，止血。主要用于肠风便血、尿血、血淋、赤白痢疾、风热目赤、高血压、痈、疮毒，并用于预防中风。
注意事项：槐花性寒凉，阳气不足、脾胃虚寒者慎食。
5.栀子
功效作用：栀子以成熟果实入药。栀子果实可用来泡茶。栀子是夏季理想的防暑降温之茶，用于热病心烦、黄疸、尿赤、衄血、吐血、尿血、热毒疮荡、扭挫伤、瘀血肿痛等。
注意事项：一般用于夏季。
饮用和选购须知：
取适量花草(一般是茶匙1勺)放入茶壶或茶壶滤网内，再注入400～500毫升热水。花、叶类的花卉茶，等待1分钟左右即可饮用。果实或种子类的花卉茶，等待2分钟后可饮用。如使用玻璃茶壶，可观察水色的变化，随时掌握沏泡浓度。
花卉茶有用新鲜花草和干燥花草制成两种。如果使用新鲜花草，应先将其搓揉撕碎，使其味道容易浸出。若与干燥花草混合，则可将干品先行浸泡，再加入鲜品沏泡，或加入干品所泡得的汤水。
购买时，应选择无农药污染或野生品种。说到功效，干燥花草更胜一筹。
不宜长时间大量饮用花卉茶。
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