《千金。食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”。《本草拾遗》认为它能“去压症”。现在医学认为芹菜中的“芹菜素”，可以舒张血管、降低血压、预防动脉粥样硬化等，还有降血脂的作用。
怎么吃芹菜能最好的发挥它的降压功效呢？
对于芹菜我们有很多吃法，那么哪一种吃法可以最好的发挥出芹菜的降压作用，有研究表明，炒熟的芹菜会破坏它发挥降压作用的物质。因此，吃降压最好是采用生吃、凉拌的方法，可以起到最好的降压效果。
4款芹菜降压食疗方
鲜榨芹菜汁
材料：新鲜芹菜250克。
做法：将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。
用法：每服1小杯，每日2次。
功效：鲜榨芹菜汁有非常好的降压、平肝效果，还可以缓解情绪起伏太大，有镇静的作用。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
芹菜红枣汤
材料：新鲜芹菜200克，红枣30克。
做法：将准备好的材料芹菜、红枣洗干净，芹菜切段，红枣去核，加入适量的清水和处理好的材料，文火煮15~20分钟，按照个人口味调味饮用。
功效：利尿镇痛，和中养血。适用于高血压，症见头昏，眩晕，心悸，失眠等。
注意：饮食应清淡，忌肥腻、刺激之品。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症。
蜂蜜芹菜汁
材料：新鲜芹菜150克，蜂蜜一小勺，温开水约300克。
做法：
1、将芹菜洗净后切成丁。
2、料理机加入菜丁和温开水，搅打粉碎。
3、最后滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。
功效：平肝降压，控脂抗癌。
芹菜苹果汁
材料：鲜芹菜250克，苹果1-2个。
做法：将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁即可。
用法：每次1杯，每日2次。
功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
提醒：芹菜要根茎叶一起吃降压效果更佳!
很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子的习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。
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