桂圆亦称龙眼，之所以叫龙眼是因为其吃完后，会留下一枚黑色的果核，仔细一看，极像龙的眼珠，所以称之为龙眼。其性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。
李时珍在《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。
桂圆虽好，有些人确实不可以服用的
1、体内有火的人不能吃桂圆，如肺火、胃火、痰火、肝火旺盛等，而且患有皮肤病的人也不能吃桂圆。
2、体内湿气重的人也不宜食用桂圆。
3、孕妇不宜吃桂圆，因怀孕后，阴血偏虚，容易产生内热，出现大便干燥、胎热及早产、肝经郁热的症状，因此应避免吃桂圆。
4、痛风患者不能过量吃桂圆，避免引发关节肿痛。特别在吃桂圆的时候，更应避免和海鲜一起吃，那样会引发病症。
6、如发觉自己咳嗽了，无论是热咳还是寒咳，都不能吃桂圆，否则容易让体内的虚寒、燥热升级，加重病情。
桂圆干的做法
桂圆花生糊
原料：桂圆干、花生、大米、冰糖。
做法：花生先炒香，然后去掉红衣。大米与花生一同放入搅碎机中搅至碎小。将搅碎的花生和米，放入煮开的清水中煮，边煮边搅拌，至煮成糊状。放入冰糖，化开起锅，过滤，去粗渣，放入桂圆便成。
玫瑰花桂圆粥
原料：白米、糯米、玫瑰花、玫瑰花蕾、桂圆、宁夏枸杞、冰糖。
做法：鲜玫瑰花瓣漂净，浸泡30分钟。两种米混合，洗净，浸泡30分钟。取砂锅，放适量清水，放下玫瑰花蕾，中火煮开，小火10分钟。捞去花蕾后，放下糯米，中火煮开，加半调羹植物油，小火煮30分钟。放入枸杞，桂圆去壳去核，放入粥锅。小火10分钟，边煮边搅拌。放入玫瑰花瓣，放入冰糖，小火3分钟即可。
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